モカシダモ
特徴
エチオピアで栽培されているアラビカ種のコーヒー豆。フルーティーな酸味と香りが特徴的。苦みは弱め。欠点豆が多く、豆の色や形のバラつきも多い。しっかりハンドピックをすることで、上品な味わいになる。コーヒーの貴婦人と称されている。
収穫地
産地：エチオピア
収穫地：シダモ地区。標高2000m以上
味覚
甘み
★★★
酸味
★★★★
苦味
★★
コク
★★★
キレ
★★★★
香り
★★★★
オススメの焙煎
ミディアムロースト、ハイロースト、シティロースト
モカシダモの持つ酸味を楽しみたい場合は、中煎りがオススメ。酸味が苦手の場合は深煎りにすると、苦みが強調されてコクも出てくる。飲み比べてみるのもよし。
精製法
ウォッシュド
詳しい精製法については下記を参照
格付け（等級）
欠点豆の混入量で格付けされており、G1～G8まである。Gはグレードを示しておりG1が最高級品となる。日本の珈琲豆店ではモカシダモG4をよく見かける。グレード4なので、欠点豆が多く、ハンドピックは必須。
